În corul lamentațiilor despre pericolele incredibile la care ne supune consumul de pâine s-a mai adăugat astăzi o voce, ce-i drept cam pițigăiată, a cărei sursă este domnul medic nutriționist Florin Ioan Bălănică. Iată ce declară el pentru site-ul „Ce se întâmplă doctore?”: „Pâinea din făină integrală este varianta cea mai sanogenă, având în vedere... Citește în continuare →
Studiu: făina de sumac, înlocuitor de sare și sursă de antioxidanți în pâine
Tot mai multe ingrediente provenite din regnul vegetal sunt integrate în rețetele de fabricație a pâinii în vederea valorificării potențialului funcțional al acestora (fibre, compuși cu activitate antioxidantă, efecte hipoglicemiante sau de scădere a colesterolului etc). Pâinea este unul dintre cele mai versatile produse alimentare în ceea ce privește adaosul de noi ingrediente pe lângă... Citește în continuare →
Conspirația primului brutar al țării împotriva pâinii proaspete demascată! Jurnaliști făcuți să plece! CNA intervine iar! Detalii ciudate despre Asociația Prețuieste Calitatea! Probleme de integritate academică la profesorii universitari implicați
Tot mai multe instituții ale statului încep să ia atitudine cu privire la materialul promovat pe internet și la televiziuni în care pâinea proaspătă este corelată cu 500 de cazuri noi pe zi de îmbolnăvire cu noul coronavirus. A reacționat ANSVSA și ANPC, iar astăzi a fost rândul DSU care nu s-a sfiit să catalogheze... Citește în continuare →
Exclusiv! În spatele campaniei mincinoase împotriva pâinii proaspete se află un om de casă al lui Chef Gourmand 7 semințe!
Context: În ultimele luni au apărut două studii prezentate drept „științifice” care au sugerat că pâinea neambalată prezintă un risc semnificativ de îmbolnăvire de COVID 19. Unul dintre studii afirma chiar că, în București, 500 de persoane pe zi iau boala de pe pâinea neambalată. Primul studiu a fost comunicat de cercetători ai Universității București,... Citește în continuare →
Ce legatură există între zeama de varză, vaccinul Pfizer, microbiom și mortalitatea generată de SARS Cov 2?
Partea în care aflăm că determinismul multifactorial, adică varza statistică, poate genera o varză reală care chiar te drege Două studii foarte frumoase mi-au atras atenția anul trecut și am tot avut regretul că nu am apucat să discut despre ele chiar la momentul aparitiei lor. Acest articol este bazat pe aceste două studii, așa... Citește în continuare →
Câteva observații despre drojdie și dospire
Pentru că am vazut pe diverse forumuri discuții intense legate de scopul, durata și condițiile necesare dospirii aluatului ne-am gândit să venim și noi cu propriile explicații legate de această etapă a procesului de obținere a pâinii. Foarte multă lume crede că scopul dospirii este acumularea în masa de aluat a dioxidului de carbon. Acesta... Citește în continuare →
Un nou studiu de mântuială despre făina de grâu de la Asociația Pro Consumatori
Din păcate, în jurul așa ziselor asociații de protecție a consumatorilor din România s-a adunat o faună de inși fără nici un fel de competențe tehnice sau științifice, rupți de orice fel de legătură cu realitățile din domeniu, indivizi îndrăgostiți doar de propria persoană și a căror prestație se limitează doar la a cita papagalicește... Citește în continuare →
Peripețiile instalării primului motor cu abur la București
Așa cum am mai scris în trecut primul motor cu aburi a fost instalat în 1853 la Moara lui Assan din București. Moara lui Assan era reprezentată la vremea aceea de o mică presă de ulei actionată manual și de câteva pietre de moară puse în mișcare prin tracțiune animală. George Assan a intuit potențialul ... Citește în continuare →
Cum au îmbrăcat morarii americani sute de mii de familii în anii marii crize economice
Se împlinesc astăzi 91 de ani de la Joia Neagră, cea mai mare prăbușire bursieră din istoria Statelor Unite, urmată de o lungă criză economică ce a măturat lumea. Consecințele crizei economice au fost atât de grave încât o mulțime de oameni au fost privați de accesul la bunuri de strictă necesitate, de la hrană... Citește în continuare →