Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Cuvântul din limba Engleză veche pentru pâine era „half” care se traduce după cum bine știți prin jumătate. El provenea probabil din goticul „hlaifs” și foarte probabil că stă la baza termenului din Engleza modernă „loaf” care desemnează, de asemenea, pâinea coaptă în forme. Tot de la acest termen gotic provin și termenii pentru pâine... Citește în continuare →
Probabil că dacă o să-l căutați pe Francesco Grimaldi prin tratatele de știintă nu ve-ți găsi decât niște trimiteri vagi la munca lui din domeniul opticii și astronomiei. Acest preot iezuit care a trăit între 1618 și 1663 și care a avut o serie de contribuții semnificative la domeniul științei (de ex. a fost primul... Citește în continuare →
Biblia a fost folosită drept sursă de inspirație pentru multe lucruri, dar iată ca pentru anumiți antreprenori ea poate fi și sursă de rețete de pâine. Următorul verset din Ezechiel: Ia-ți grâu, orz, fasole și linte, mei și alac, toarnă-le într-un vas și-ți fă din ele atâtea pâini, câte zile ai să șezi culcat pe... Citește în continuare →
monedă tipică pentru Vasilopita (sursa: Wikipedia) Vasilopita este o pâine ceremonială legată de anul nou și sfântul Vasile din bucătăria grecească. Ea seamana mai degrabă cu un chec sau cozonac. Nu există o rețetă unică pentru acest produs, existând o mulțime de variații locale. O monedă este introdusă în această pâine înainte de coacere. La... Citește în continuare →
(Foto credits: Facebook Facultatea de Inginerie Alimentară Suceava) Cu ocazia Zilei Internaționale a Pâinii urăm tuturor agricultorilor, morarilor, brutarilor și furnizorilor lor de ingrediente un călduros "La mulți ani! Ziua Internaționala a Pâinii coincide, nu întâmplător, cu Ziua Mondială a Alimentatiei, pâinea fiind totodată cel mai popular, dar și cel mai diversificat aliment de pe... Citește în continuare →
Tot mai multe persoane renunță la alimentele care conțin gluten fără să fi fost vreodată diagnosticate cu celiachie. Deși majoritatea studiilor științifice spun că aceasta este o idee proastă, iar efectele asupra sănătății sunt mai degrabă negative, prin afectarea functiei imune și creșterea riscului cardiovascular, fenomenul riscă să devină parte a unei adevărate idiosincrazii, fiind... Citește în continuare →
Robert de Niro a acceptat să filmeze în acest weekend pentru o reclamă la pâine. Reclama va promova marca Warburtons, deținută de o companie britanică de familie fondată de Thomas Warburton în 1876. Firma, care are sediul în Bolton, în nordul Angliei, este cea mai mare marcă de panificație din Marea Britanie și a mai... Citește în continuare →
Pentru ca industria sucurilor sã asigure produse cât mai echilibrate din punct de vedere al principalelor trofine (glucide, acizi, proteine, substanţe minerale, vitamine), o serie de ţãri au elaborat metodologii de înaltã sensibilitate pentru determinarea indicatorilor fizico-chimici şi biochimici incluşi în standardele naţionale ale ţãrilor respective. Aceşti indicatori caracterizeazã procesul tehnologic, fiind o mãsurã a... Citește în continuare →
Sinuciderea unui fermier american în 2011 developează existența unui fenomen social copleșitor și trist pentru nivelul la care pretinde că a ajuns în acest moment societatea umană. Mai multe studii sociologice arată că rata sinuciderilor în rândul persoanelor ocupate în agricultură este de cinci ori mai mare decât cea din rândul populației generale. "Agricultura a fost întotdeauna... Citește în continuare →
