Categorie: Culture

„Reveniți la o primă fermentație lungă. Aceasta este singura sursă de aromă și gust”

Un interviu cu Steven Laurence Kaplan*, un profesor american care a scris intens de-a lungul vremii despre pâinea franceză, aruncă o lumină interesantă asupra rătăcirilor moderne ale consumatorilor între pâinea artizanala și cea industrială. În opinia profesorului american proaspăta trecere a baghetei franțuzești în patrimoniul cultural imaterial al UNESCO nu reprezintă un câștig real atâta... Citește în continuare →

0

Pâinea Bucureștilor la 1909: o recoltă bună, scumpiri în lanț și o grevă a brutarilor

La 1910 s-a întâmplat o chestie care seamănă întrucâtva cu situația actuală: o recoltă bună de grâu nu a reușit să tempereze creșterile de preț ale pâinii, datorită... prețurilor grâului de pe piețele externe și a creșterii prețurilor la combustibili (sună cunoscut nu-i așa?). Procedurile de atunci cereau brutarilor să notifice primăria cu 15 zile... Citește în continuare →

0

O poveste de pe Nil: cum foloseau vechii egipteni grâul și alte cereale drept teste de sarcină

Pentru că am avut ocazia să vizitez recent Egiptul m-am gândit să public acest articol ca un omagiu adus intuiției extraordinare pe care au avut-o vechii egipteni în materie de medicină. Numeroase relatări arată că aceștia foloseau pâinea mucegaită pentru a trata rănile infectate cu două milenii înainte de a fi descoperită penicilină (vindecătorul Imhokep... Citește în continuare →

0

Cronica unei manipulări eșuate: un an de la studiul patronat de Universitatea din București despre posibilitatea de a lua Covid din pâine.

Am fost tentat să denumesc aceast articol: rătăciri topologice românești sau cum s-a adunat elita știintifică românească să dovedească lumii că ceva cunoscut de dinainte ca fiind mai mare nu poate trece prin ceva cunoscut de dinainte ca fiind mai mic. Faptele descrise aici au un oarecare umor involuntar fiind scrise parcă pentru un episod... Citește în continuare →

2

Nature: prelucrarea și consumul cerealelor precede cu mult domesticirea și cultivarea acestora

Dacă aveți timp liber în weekend, poate între două reprize de ploaie, vă recomandăm să citiți articolul din Nature despre site-ul arheologic de la Göbekli Tepe (granița Turciei cu Siria). Acolo, cercetătorii rescriu istoria alimentației culegând dovezi despre modul în care oamenii măcinau cerealele și le preparau înainte de a fi adoptat agricultura. Dovezi care... Citește în continuare →

0

Cum oprim extincția pieței românești de morărit și panificație?

Dacă vă poartă drumul către Miercurea Ciuc nu ezitați să opriți la capătul lui Sânmartin, chiar înainte de benzinărie, la brutăria de acolo și să cereți o bucată de pâine. S-ar putea să descoperiți că există o viață luxuriantă și pe alte planete dincolo de planeta pâinii comercializate în orașele noastre prin imensa rețea de... Citește în continuare →

0

Ce legatură există între zeama de varză, vaccinul Pfizer, microbiom și mortalitatea generată de SARS Cov 2?

Partea în care aflăm că determinismul multifactorial, adică varza statistică, poate genera o varză reală care chiar te drege Două studii foarte frumoase mi-au atras atenția anul trecut și am tot avut regretul că nu am apucat să discut despre ele chiar la momentul aparitiei lor. Acest articol este bazat pe aceste două studii, așa... Citește în continuare →

0

Peripețiile instalării primului motor cu abur la București

Așa cum am mai scris în trecut primul motor cu aburi a fost instalat în 1853 la Moara lui Assan din București. Moara lui Assan era reprezentată la vremea aceea de o mică presă de ulei actionată manual și de câteva pietre de moară puse în mișcare prin tracțiune animală. George Assan a intuit potențialul ... Citește în continuare →

0

Cum au îmbrăcat morarii americani sute de mii de familii în anii marii crize economice

Se împlinesc astăzi 91 de ani de la Joia Neagră, cea mai mare prăbușire bursieră din istoria Statelor Unite, urmată de o lungă criză economică ce a măturat lumea. Consecințele crizei economice au fost atât de grave încât o mulțime de oameni au fost privați de accesul la bunuri de strictă necesitate, de la hrană... Citește în continuare →

0

Site web propulsat de WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: