Conspirația primului brutar al țării împotriva pâinii proaspete demascată! Jurnaliști făcuți să plece! CNA intervine iar! Detalii ciudate despre Asociația Prețuieste Calitatea! Probleme de integritate academică la profesorii universitari implicați

Tot mai multe instituții ale statului încep să ia atitudine cu privire la materialul promovat pe internet și la televiziuni în care pâinea proaspătă este corelată cu 500 de cazuri noi pe zi de îmbolnăvire cu noul coronavirus. A reacționat ANSVSA și ANPC, iar astăzi a fost rândul DSU care nu s-a sfiit să catalogheze... Citește în continuare →

Un nou studiu de mântuială despre făina de grâu de la Asociația Pro Consumatori

Din păcate, în jurul așa ziselor asociații de protecție a consumatorilor din România s-a adunat o faună de inși fără nici un fel de competențe tehnice sau științifice, rupți de orice fel de legătură cu realitățile din domeniu, indivizi îndrăgostiți doar de propria persoană și a căror prestație se limitează doar la a cita papagalicește... Citește în continuare →

Ce soluții avem pentru a inactiva virusurile din alimente?

În afara unei gazde virusurile pot rezista de obicei o perioadă de timp pe toate tipurile de suprafețe; acestea includ atât materiale biologice, cât și non-biologice (materiale plastice, metale, aer, printre altele). În mod evident, aceaste materiale pot include și alimente neprocesate, care adesea transportă virusul pe suprafețele lor. De exemplu, s-a stabilit deja că virusurile sunt adesea... Citește în continuare →

Exclusiv! Medicul Adina Alberts renunță la tot pentru a deveni crestător principal la Mamela Pan!

Există un moment tehnologic în meseria noastră în care anumite greșeli pot fi salvate tocmai de măiestria chirurgului plastician. Mă refer desigur la momentul crestării aluatului, atunci când, prin mici ajustări ale crestăturilor (profunzime, orientarea în plan, formă, număr) poate fi salvat un aluat prea slab sau prea tare sau o abatere de la geometria... Citește în continuare →

Cercetători americani recomandă cerealele integrale ca dietă preventivă în eventualitatea infectării cu COVID 19

Un articol scris de cercetători și universitari americani care sugerează că mortalitatea mai mare din țările occidentale la infecția cu Covid 19 are la bază chiar dieta occidentală și întreg cortegiul de boli metabolice asociate. Este vorba de consumul de grăsimi și glucide rafinate. Dietele bogate în acizi grași saturați denaturează răspunsul sistemului imunitar la... Citește în continuare →

Rețete consacrate românești în industria de morărit și panificație

Romania a implementat o legislatie a carei scop este recuperarea retetelor unor produse alimentare, in forma originala, functionale inainte de anul 1984. Retele originale sunt cunoscute sub denumirea de “retete consacrate romanesti”. Scopul studiului de fata a fost acela de a evalua modul in care producatorii din industria de morarit si panificatie s-au aliniat la aceasta legislatie, dupa 5 ani de la aparitia ei. Rezultatele noastre arata ca numarul alimentelor atestate ca fiind obtinute cu “retete consacrate romanesti” este destul de redus, numai 9 produse, din care doar 7 pot fi considerate ca apartinand complet industriei de panificatie. De asemenea, numărul de producatori care detin atestate este infim (21 de producatori fata de cateva mii care activeaza pe piata de panificatie) și sunt distribuiti pe mai putin de jumatate din teritoriul national. Marea majoritate a cererilor de atestare sunt concentrate pe produse de panificatie care contin adaosuri de derivate din cartof. Doar puțin peste 18 % din rețetele și tehnologiile vechi sunt reprezentate în gama de produse atestate conform legislatiei in vigoare. Niciun produs de morarit nu este atestat, desi nu există echivalent in produsele disponibile actualmente pe piata. Produsele obtinute dupa “retete consecrate” au calitatea de a contribui la utilizarea diversificata a resurselor alimentare disponibile si la valorificarea superioara a unor subproduse din industrie. Totusi, acest tip de produse nu sunt neaparat corelate cu trendurile moderne din industrie sub aspectul eficientei energetice, a valorificarii capitalurilor sau asteptarilor consumatorilor (nu sunt clean label).

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑