Argentina devine prima țară din lume care cultivă grâu modificat genetic

Argentina a devenit prima țară din lume care a aprobat utilizarea grâului modificat genetic rezistent la secetă și tolerant la glufosinat de sodiu. Este vorba de soiul HB4 dezvoltat de Trigall Genetics, o companie mixtă a Bioceres și Florimond Desprez. Studiile pe teren efectuate în ultimii 10 ani, au arătat că soiul respectiv are o... Citește în continuare →

Rețete consacrate românești în industria de morărit și panificație

Romania a implementat o legislatie a carei scop este recuperarea retetelor unor produse alimentare, in forma originala, functionale inainte de anul 1984. Retele originale sunt cunoscute sub denumirea de “retete consacrate romanesti”. Scopul studiului de fata a fost acela de a evalua modul in care producatorii din industria de morarit si panificatie s-au aliniat la aceasta legislatie, dupa 5 ani de la aparitia ei. Rezultatele noastre arata ca numarul alimentelor atestate ca fiind obtinute cu “retete consacrate romanesti” este destul de redus, numai 9 produse, din care doar 7 pot fi considerate ca apartinand complet industriei de panificatie. De asemenea, numărul de producatori care detin atestate este infim (21 de producatori fata de cateva mii care activeaza pe piata de panificatie) și sunt distribuiti pe mai putin de jumatate din teritoriul national. Marea majoritate a cererilor de atestare sunt concentrate pe produse de panificatie care contin adaosuri de derivate din cartof. Doar puțin peste 18 % din rețetele și tehnologiile vechi sunt reprezentate în gama de produse atestate conform legislatiei in vigoare. Niciun produs de morarit nu este atestat, desi nu există echivalent in produsele disponibile actualmente pe piata. Produsele obtinute dupa “retete consecrate” au calitatea de a contribui la utilizarea diversificata a resurselor alimentare disponibile si la valorificarea superioara a unor subproduse din industrie. Totusi, acest tip de produse nu sunt neaparat corelate cu trendurile moderne din industrie sub aspectul eficientei energetice, a valorificarii capitalurilor sau asteptarilor consumatorilor (nu sunt clean label).

Studiu: efectul umectării grâului asupra eficienței măcinișului cu pietre

Deși există credința larg răspândită că măcinarea grâului pe morile cu pietre trebuie făcută fără umectarea prealabilă a grâului, fiind vorba deci despre un măciniș uscat, iată că un studiu publicat recent arată că pot exista beneficii semnificative în ceea ce privește calitatea făinii, consumul de energie și randamentul în făină dacă se procedează la... Citește în continuare →

Un mic scandal halal în Anglia

Se pare că tot mai complicatele evoluții din Orientul islamic crează zbateri metafizice și la nivelul consumatorilor de pâine din Marea Britanie. Știm cu toții ca este un trend în industrie ca firmele să certifice diferite aspecte ale activității lor sau însușiri ale produselor lor. Avem așadar producători care țin să ne precizeze că sunt... Citește în continuare →

Morile din SUA iau în considerare lansarea de făină de grâu cu conținut scăzut de gluten

Pentru că aproape 26 % dintre consumatorii americani fac parte din categoria celor care încearcă să-și reducă voluntar consumul de gluten din diete (fără a avea probleme medicale asociate cu consumul acestuia) morarii americani s-au gândit să lanseze produse dedicate. Astfel, Arcadia Biosciences Inc a pus în vânzare online făina de grâu cu un conținut... Citește în continuare →

A apărut și pâinea cu canabis

Se pare că trăim vremuri suficient de interesante pentru a spune și despre făina de grâu că "suportă orice" precum hârtia. Un brutar evreu belgian a lansat pe piață, pentru consum de masă, pâinea cu canabis. Cannabread are gustul și mirosul plantei, dar efectele psihoactive lipsesc. Aluatul din care este produs pâinea se obține prin... Citește în continuare →

Camelina sativa – sursă de biokerosen

Camelina sativa este o plantă cultivată încă din cele mai vechi timpuri (epocile bronzului şi ale fierului). Nu este foarte clar motivul pentru care începând din Evul Mediu culturile de Camelina sativa au fost înlocuite cu altele. Interesul recent pentru această plantă este susţinut de pretenţiile reduse pentru o serie  de factori nutritivi, pretentii care... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑