Studiu: efectul umectării grâului asupra eficienței măcinișului cu pietre

Deși există credința larg răspândită că măcinarea grâului pe morile cu pietre trebuie făcută fără umectarea prealabilă a grâului, fiind vorba deci despre un măciniș uscat, iată că un studiu publicat recent arată că pot exista beneficii semnificative în ceea ce privește calitatea făinii, consumul de energie și randamentul în făină dacă se procedează la... Citește în continuare →

Un mic scandal halal în Anglia

Se pare că tot mai complicatele evoluții din Orientul islamic crează zbateri metafizice și la nivelul consumatorilor de pâine din Marea Britanie. Știm cu toții ca este un trend în industrie ca firmele să certifice diferite aspecte ale activității lor sau însușiri ale produselor lor. Avem așadar producători care țin să ne precizeze că sunt... Citește în continuare →

Morile din SUA iau în considerare lansarea de făină de grâu cu conținut scăzut de gluten

Pentru că aproape 26 % dintre consumatorii americani fac parte din categoria celor care încearcă să-și reducă voluntar consumul de gluten din diete (fără a avea probleme medicale asociate cu consumul acestuia) morarii americani s-au gândit să lanseze produse dedicate. Astfel, Arcadia Biosciences Inc a pus în vânzare online făina de grâu cu un conținut... Citește în continuare →

A apărut și pâinea cu canabis

Se pare că trăim vremuri suficient de interesante pentru a spune și despre făina de grâu că "suportă orice" precum hârtia. Un brutar evreu belgian a lansat pe piață, pentru consum de masă, pâinea cu canabis. Cannabread are gustul și mirosul plantei, dar efectele psihoactive lipsesc. Aluatul din care este produs pâinea se obține prin... Citește în continuare →

Camelina sativa – sursă de biokerosen

Camelina sativa este o plantă cultivată încă din cele mai vechi timpuri (epocile bronzului şi ale fierului). Nu este foarte clar motivul pentru care începând din Evul Mediu culturile de Camelina sativa au fost înlocuite cu altele. Interesul recent pentru această plantă este susţinut de pretenţiile reduse pentru o serie  de factori nutritivi, pretentii care... Citește în continuare →

Video: cum arată primul automat de tip vending care face pâine din lume

La cel mai mare târg de tehnologie din lume, CES Las Vegas, firma Wilkinson Baking a prezentat BreadBot, primul automat complet de tip vanding care face pâine în vederea comercializării. Automatul realizează toate operațiile tehnologice necesare obtinerii unei pâini coapte la tavă: dozarea ingredientelor, frământarea, modelarea, dospirea, coacerea, răcirea produsului și vânzarea. Totul, în condiții... Citește în continuare →

Știrile începutului de an

Știrile începutului de an ar fi cam astea: În grupul de firme controlate de familia Dragnea este și una care se numește... Vel Morar. Omologii din panificație pot să stea deocamdată liniștiți: firma, înființată în 2008, are 0 angajați, nici-un venit și înregistrează o pierdere de 1755 lei. Algeria tocmai a respins un transport de... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑