Pâinea Bucureștilor la 1909: o recoltă bună, scumpiri în lanț și o grevă a brutarilor

La 1910 s-a întâmplat o chestie care seamănă întrucâtva cu situația actuală: o recoltă bună de grâu nu a reușit să tempereze creșterile de preț ale pâinii, datorită... prețurilor grâului de pe piețele externe și a creșterii prețurilor la combustibili (sună cunoscut nu-i așa?). Procedurile de atunci cereau brutarilor să notifice primăria cu 15 zile... Citește în continuare →

Cele mai bune produse alimentare fabricate în România au fost premiate la Gustul Ales 2021

Sâmbătă 27 noiembrie 2021 a avut loc, într-un format online, decernarea premiilor Gustul Ales 2021, competiție organizată în fiecare an de Roaliment. Gala de premiere a fost transmisă în direct și de postul Job Tv. Produsele înscrise în concurs au fost jurizate de un juriu de specialitate format din specialiști în științele alimentului și degustători... Citește în continuare →

Cronica unei manipulări eșuate (II): a trecut un an de când „profesorii” de la Politehnică modelau că 500 de bucureșteni pe zi luau Covid din pâine

Un jurnalist din anii '50, după o vizită într-o fabrică de pâine nou construită, a scris un articol propagandistic bine împănat cu versuri și rime despre procesul tehnologic de obținere a pâinii. Îmi amintesc că am râs copios atunci când am citit următorul vers: "de sus de la frământare mergem jos la modelare". Pe vremuri,... Citește în continuare →

Grânele antice în pâinea modernă

Articolul de față este prilejuit de lansarea primului produs de panificație cu continut semnificativ de grâne antice de pe piața românească și încearcă să adune informații relevante despre acest subiect de pe parcursul ultimului an. Pe acest site puteți găsi și alte articole legate de soiurie antice de grâu pe care le-am scris în trecut.... Citește în continuare →

Pâinea în centrul unui nou scandal forțat

Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat... Citește în continuare →

Interesantul caz al făinii integrale și al pâinii obținute din ea

Toată lumea știe că pâinea integrală este pâinea obținută din făina de grâu integrală. Dar ce este făina integrală? Care sunt normativele în vigoare care să definească acest produs din perspectiva calității sale? Puțină lume cunoaște că din punct de vedere legal, cel puțin în România, legslația în vigoare nu recunoaște termenul de "făină integrală",... Citește în continuare →

Oltina lansează Pâinea Fitness după o rețetă studiată la Oxford

Producătorul din industria de morărit si panificație Oltina Impex Prod Com SRL din Urlați (Prahova) a lansat pe piața românească un produs de panificație cu potențial de aliment funcțional bazat pe o rețetă inovativă. Această rețetă a fost studiată în trecut de către cercetătorii din cadrul Nutrition and Food Since Group, School of Biological and... Citește în continuare →

Studiu al adevăraților specialiști în tehnologii alimentare: pâinea congelată nu e nici toxică, nici mai slabă calitativ decât pâinea proaspătă

După cum bine știți piața românească de panificație a fost ținta unui bombardament intensiv de fake news legat de pâinea congelată. Tot felul de așa ziși specialiști și-au dat cu părerea pe parcursul timpului despre pericolul la adresa sănătății consumatorului generat de consumul de produse de panificație și patiserie congelate. Deși nu a existat nici... Citește în continuare →

Cum oprim extincția pieței românești de morărit și panificație?

Dacă vă poartă drumul către Miercurea Ciuc nu ezitați să opriți la capătul lui Sânmartin, chiar înainte de benzinărie, la brutăria de acolo și să cereți o bucată de pâine. S-ar putea să descoperiți că există o viață luxuriantă și pe alte planete dincolo de planeta pâinii comercializate în orașele noastre prin imensa rețea de... Citește în continuare →

Site web propulsat de WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: