Ciuma lui Iustinian: câteva asemănari cu pandemia actuală

Una dintre primele pandemii cunoscute sau ma rog despre care există suficiente informații istorice a fost ciuma lui Iustinian din 541 – 542. Există o serie de asemănări interesante între pandemia de atunci și cea de astăzi. În primul rând, după unii istorici, ea a fost creată chiar de politicile lui Iustinian. Acesta și-a asumat... Citește în continuare →

Exclusiv! Medicul Adina Alberts renunță la tot pentru a deveni crestător principal la Mamela Pan!

Există un moment tehnologic în meseria noastră în care anumite greșeli pot fi salvate tocmai de măiestria chirurgului plastician. Mă refer desigur la momentul crestării aluatului, atunci când, prin mici ajustări ale crestăturilor (profunzime, orientarea în plan, formă, număr) poate fi salvat un aluat prea slab sau prea tare sau o abatere de la geometria... Citește în continuare →

Rețete consacrate românești în industria de morărit și panificație

Romania a implementat o legislatie a carei scop este recuperarea retetelor unor produse alimentare, in forma originala, functionale inainte de anul 1984. Retele originale sunt cunoscute sub denumirea de “retete consacrate romanesti”. Scopul studiului de fata a fost acela de a evalua modul in care producatorii din industria de morarit si panificatie s-au aliniat la aceasta legislatie, dupa 5 ani de la aparitia ei. Rezultatele noastre arata ca numarul alimentelor atestate ca fiind obtinute cu “retete consacrate romanesti” este destul de redus, numai 9 produse, din care doar 7 pot fi considerate ca apartinand complet industriei de panificatie. De asemenea, numărul de producatori care detin atestate este infim (21 de producatori fata de cateva mii care activeaza pe piata de panificatie) și sunt distribuiti pe mai putin de jumatate din teritoriul national. Marea majoritate a cererilor de atestare sunt concentrate pe produse de panificatie care contin adaosuri de derivate din cartof. Doar puțin peste 18 % din rețetele și tehnologiile vechi sunt reprezentate în gama de produse atestate conform legislatiei in vigoare. Niciun produs de morarit nu este atestat, desi nu există echivalent in produsele disponibile actualmente pe piata. Produsele obtinute dupa “retete consecrate” au calitatea de a contribui la utilizarea diversificata a resurselor alimentare disponibile si la valorificarea superioara a unor subproduse din industrie. Totusi, acest tip de produse nu sunt neaparat corelate cu trendurile moderne din industrie sub aspectul eficientei energetice, a valorificarii capitalurilor sau asteptarilor consumatorilor (nu sunt clean label).

Încă o salvă de incompetență a Grupului de Comunicare Strategică: interpretarea activităților agricole din Ordonanțele militare încalcă legislația europeană

Au apărut tot felul de discuții referitoare la deplasarea pentru realizarea de activități agricole: ce este permis, cât este permis, cum este permis? Discuțiile pleacă de la acest răspuns pe care Grupul de Comunicare Strategică l-a oferit unui cetățean care a vrut să știe dacă se poate deplasa la gospodăria lui de la țară: „18.... Citește în continuare →

E bine să blocăm economia? Stă la baza pandemiei o eroare de logică?

În ciuda opiniilor specialiștilor “succesul” lui SARS-CoV-2, care a reușit să devină dintr-un anonim biologic și ecologic ditamai monstrul pandemic,  nu se datorează neapărat nici noutății lui, nici virulenței, nici capacității fulminante de contagiune. Succesul lui se datorează modului în care acesta a reușit să exploateze cea mai frecventă eroare de raționament pe care o... Citește în continuare →

O perspectivă ecologică asupra pandemiei

Hai să vedem și o opinie din perspectivă ecologică. Am punctat aici ideile mai multor oameni de știință de la diverse instituții legate de controlul bolilor din Statele Unite, publicate sub titlul “Escaping Pandora’s Box — Another Novel Coronavirus”, la sfârșitul lunii trecute, când SARS-CoV-2 nu fusese declarată încă o pandemie. Aceștia compară premisele actuale... Citește în continuare →

Cum ar putea arăta viitorul morilor?

Avem aici o lucrare în care autorii studiază efectul adugării făinii din grâu germinat asupra potențialului de panificație al unor făinuri comune. Concluziile lor sunt interesante, în sensul că adaosul de făinuri germinate îmbunătățește semnificativ principalii parametri de calitate ai pâinii (înălțimea cu 20 %, volumul specific cu 15 % și prospețimea miezului la 24... Citește în continuare →

Marcăm Brexitul, nu și Breadxitul: sinuosul drum al lui „bread” prin majoritatea limbilor europene

Cuvântul din limba Engleză veche pentru pâine era „half” care se traduce după cum bine știți prin jumătate. El provenea probabil din goticul „hlaifs” și foarte probabil că stă la baza termenului din Engleza modernă „loaf” care desemnează, de asemenea, pâinea coaptă în forme. Tot de la acest termen gotic provin și termenii pentru pâine... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑