Calitatea recoltei de grâu 2017 – câteva aprecieri preliminare

Vă prezentam mai jos o analiză sumară a calității recoltei de grâu din partea de sud a țării. Observațiile noastre sunt fundamentate pe un număr limitat de probe (n = 53), motiv pentru care, asemeni oricărei analize statistice, sunt afectate de un oarecare grad de incertitudine. Trebuie să plecăm de la premisele climaterice pe care... Citește în continuare →

Noul manual de gradare pentru semințele de consum a fost publicat în Monitorul Oficial

 În Monitorul Oficial al României nr. 537 bis din 10 iulie 2017 a fost publicat Manualul de gradare pentru semințele de consum. Acesta a fost aprobat prin Ordinul Ministrului Agriculturii și Dezvoltării Rurale nr. 228/2017. Ediția electronică a Monitorului Oficial în care poate fi accesat manualul poate fi vizualizată aici. Potrivit Manualului de gradare pentru... Citește în continuare →

Cgrain AB: un nou instrument pentru evaluarea calității cerealelor la recepție

Compania suedeză Cgrain AB a dezvoltat un nou instrument de analză a calității cerealelor bazat pe analiza și procesarea imaginilor. Acesta poate fi folosit la recepția cerealelor în vederea evaluării corpurilor străine, a boabelor cu defecte, boabelor sparte, a celor infectate de fungi, semințe de buruieni, pentru discriminarea diferitelor tipuri de impurități din masa de... Citește în continuare →

Aprecierea senzorială a calității glutenului

La aprecierea senzorială a calității glutenului se au în vedere o serie de caracteristici ale masei de gluten umed spălat, precum: culoarea, extensibilitatea şi elasticitatea acesteia (determinate prin întinderea consecutivă şi din ce în ce mai amplă a acesteia cu degetele ambelor mâini), lipiciozitatea etc. Culoarea glutenului umed gri pământie este considerată un criteriu de... Citește în continuare →

Bacillus mesentericus

Boala întinderii, boala cartofului sau boala mezentericus (în limba engleză, “ropiness”) este una dintre cele mai frecvente probleme de calitate microbiologică ce afectează pâinea. Această problemă de calitate este generată de o populaţie microbiană relativ eterogenă de bacterii aparţinând genului Bacillus. Deşi multă lume consideră că agentul infecţios este Bacillus mesentericus, cercetările efectuate pe parcursul... Citește în continuare →

Studiu – modelarea predictiva a calitatii painii

Vă supunem atenţiei un articol apărut în acest an în revista Pol. J. Food Nutr. Sci., articol care conţine rezultatul unor cercetări legate de relaţia dintre parametrii fizico-chimici ai făinii şi anumite caracteristici ale pâinii (volumul, fermitatea, coezivitatea şi gumozitatea). Deşi cercetările au avut în vedere varietăţi locale de grâu, noi suntem de părere, că... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑