Așa cum arătam într-un articol anterior ediția din acest an a Simpozionului Asociației Specialiștilor din Morărit și Panificatie (ASMP) va … Mai mult
Categorie: Research
Grâul Spelta. Sunt grânele vechi chiar așa de formidabile în panificație?
Probabil că mulți dintre noi au remarcat interesul crescând al consumatorilor pentru varietăți de grâu lăsate în urmă de agricultura … Mai mult
Studiu NUTRIAD despre ocurența micotoxinelor în recolta poloneză de porumb
Producătorul mondial de aditivi pentru furaje Nutriad a realizat o cercetare extensivă asupra prezenței micotoxinelor în recolta 2107de porumb a Poloniei. … Mai mult
Tot ce ar trebui să știi despre masa hectolitrică a grâului
Masa hectolitrică (MH) a grâului se referă la greutatea unui volum standardizat de grâu (1 litru, 100 litri, 1 m3 … Mai mult
Ce este activitatea apei? Importanța acesteia în stabilitatea produselor alimentare
Apa este unul dintre consituenţi esenţiali şi chiar predominanţi ȋn alimente. Aceasta constituie mediul de desfăşurare a principalelor procese chimice … Mai mult
Principalele beneficii nutriționale ale făinurilor de Quinoa în panificație
Quinoa (Chenopodium quinoa) este o pseudocereală originară din America de sud care face obiectul unei promovări intense la nivelul organismelor … Mai mult
Simpozionul ASMP 2018 va avea loc în luna mai, la Sibiu
În perioada 24-26 Mai 2018 va avea loc cel de-al 9-lea Congres Central European pentru Alimentație (CEFood) și Simpozionul Asociației … Mai mult
Contribuții la înțelegerea integrității alimentare a produselor de morărit din grâu
Aplicarea conceptului de integritate a alimentului la grâu și la produsele derivate din acesta este relativ complexă datorită intervenției unor … Mai mult
Calitatea recoltei de grâu 2017 – câteva aprecieri preliminare
Vă prezentam mai jos o analiză sumară a calității recoltei de grâu din partea de sud a țării. Observațiile noastre … Mai mult
