Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Până la începutul anilor '90 paradigma oficială susținea că întreg amidonul din produsele alimentare este transformat de amilaze și absorbit în organism la nivelul intestinului subțire. Cercetătorii din domeniul nutriției si-au dat seama că lucrurile nu stăteau chiar așa și că o parte din amidonul preluat din diete era rezistent la atacurile enzimatice sau la... Citește în continuare →
monedă tipică pentru Vasilopita (sursa: Wikipedia) Vasilopita este o pâine ceremonială legată de anul nou și sfântul Vasile din bucătăria grecească. Ea seamana mai degrabă cu un chec sau cozonac. Nu există o rețetă unică pentru acest produs, existând o mulțime de variații locale. O monedă este introdusă în această pâine înainte de coacere. La... Citește în continuare →
Una dintre invențiile autorilor acestui site a fost premiată la Salonul International de Invenții și Inovații "Traian Vuia" care a avut loc la Timisoara in luna iunie 2018, cu medalia de aur. Va prezentam mai jos principalele coordonate ale ideii noastre de brevet, precum și posterul prezentat în cadrul conferinței. Invenția se referă la un... Citește în continuare →
Exista doua metode principale de preparare a aluatului: fara maia (plamadeala) sau directa, respectiv cu maia sau indirecta. Metoda fara maia sau prepararea directa a aluatului: Se compune dintr-o singura faza si presupune ca la framantarea aluatului sa se introduca intreaga cantitate de faina, apa, sare si drojdie. La aceasta metoda se foloseste o cantitate... Citește în continuare →
Revista electronică de morărit și panificație 