O listă cu ultimele 100 de articole publicate de noi poate fi consultată mai jos. Pentru accesarea unor articole mai vechi vă rugăm să folosiți uneltele de căutare disponibile pe site:
- Reciclarea deșeurilor de pâine. Ce perspective avem?
- Folosirea făinii de lăcuste la fabricarea pâinii nu este un lucru nou: un articol de la 1885
- Pâinea Bucureștilor la 1909: epilogul grevei brutarilor
- Pâinea Bucureștilor la 1909: o recoltă bună, scumpiri în lanț și o grevă a brutarilor
- Pâinea Bucureștilor la 1909: clandestinitate, igienă precară și concurarea neloială a marilor fabrici
- Cât de posibilă este o etichetă curată a pâinii?
- Cele mai bune produse alimentare fabricate în România au fost premiate la Gustul Ales 2021
- Iubește pâinea și viața! Vaccinează-te!
- Cronica unei manipulări eșuate (II): a trecut un an de când „profesorii” de la Politehnică modelau că 500 de bucureșteni pe zi luau Covid din pâine
- O poveste de pe Nil: cum foloseau vechii egipteni grâul și alte cereale drept teste de sarcină
- Grânele antice în pâinea modernă
- Studiu: Pâinea de secară este mai eficientă pentru pierderea în greutate decât cea de grâu
- Pâinea în centrul unui nou scandal forțat
- Premieră mondială: a fost sintetizat amidon din dioxid de carbon
- Cronica unei manipulări eșuate: un an de la studiul patronat de Universitatea din București despre posibilitatea de a lua Covid din pâine.
- Nature: prelucrarea și consumul cerealelor precede cu mult domesticirea și cultivarea acestora
- Interesantul caz al făinii integrale și al pâinii obținute din ea
- Oltina lansează Pâinea Fitness după o rețetă studiată la Oxford
- Studiu: tărâțele de muștar pot înlocui cu succes conservanții din pâine
- Studiu al adevăraților specialiști în tehnologii alimentare: pâinea congelată nu e nici toxică, nici mai slabă calitativ decât pâinea proaspătă
- Cum oprim extincția pieței românești de morărit și panificație?
- Doctorul Bălănică are pâinea mică (n-am găsit altă rimă)
- Studiu: făina de sumac, înlocuitor de sare și sursă de antioxidanți în pâine
- Conspirația primului brutar al țării împotriva pâinii proaspete demascată! Jurnaliști făcuți să plece! CNA intervine iar! Detalii ciudate despre Asociația Prețuieste Calitatea! Probleme de integritate academică la profesorii universitari implicați
- Exclusiv! În spatele campaniei mincinoase împotriva pâinii proaspete se află un om de casă al lui Chef Gourmand 7 semințe!
- Ce legatură există între zeama de varză, vaccinul Pfizer, microbiom și mortalitatea generată de SARS Cov 2?
- Câteva observații despre drojdie și dospire
- Un nou studiu de mântuială despre făina de grâu de la Asociația Pro Consumatori
- Peripețiile instalării primului motor cu abur la București
- Cum au îmbrăcat morarii americani sute de mii de familii în anii marii crize economice
- Studiu: cum pot fi transformate deșeurile de pâine într-un ingredient antifungic sau cum va deveni pâinea veche noua maia!
- Argentina devine prima țară din lume care cultivă grâu modificat genetic
- Poate fi luat noul coronavirus din pâine?
- Ce soluții avem pentru a inactiva virusurile din alimente?
- Asocierea consumului de pâine cu băuturi acide întârzie răspunsul postprandial al glucozei
- Soiurile moderne de grâu nu prezintă dezavantaje nutriționale comparativ cu soiurile vechi
- Trei boli virale recente care nu au trecut cu medicamente
- Calitate vs. cantitate. Cum stăm cu noua recoltă de grâu în sudul țării
- Ciuma lui Iustinian: câteva asemănari cu pandemia actuală
- Exclusiv! Medicul Adina Alberts renunță la tot pentru a deveni crestător principal la Mamela Pan!
- Nu lăsați veșnicia să moară la Muzeul Satului
- Primele măști: cum arătau doctorii din evul mediu pe timpul pandemiei
- Ce compuși din alimente ne pot ajuta în lupta cu COVID 19?
- Cercetători americani recomandă cerealele integrale ca dietă preventivă în eventualitatea infectării cu COVID 19
- Rețete consacrate românești în industria de morărit și panificație
- Încă o salvă de incompetență a Grupului de Comunicare Strategică: interpretarea activităților agricole din Ordonanțele militare încalcă legislația europeană
- E bine să blocăm economia? Stă la baza pandemiei o eroare de logică?
- O perspectivă ecologică asupra pandemiei
- Ce spun marile minți ale lumii despre această epidemie
- Criză de dezinfectanți pentru industria alimentară. Ce soluții avem?
- Recomandarile Organizatiei Mondiale a Sanatatii cu privire la prevenirea infectarii cu COVID 19 la locul de munca
- PLAN DE ACȚIUNE ÎMPOTRIVA CORONAVIRUSULUI LA NIVELUL INDUSTRIEI DE MORĂRIT ȘI PANIFICAȚIE
- Coronavirusul inventează o pâine roz
- Prevenirea degradării lipidelor din alimente
- Cum ar putea arăta viitorul morilor?
- Marcăm Brexitul, nu și Breadxitul: sinuosul drum al lui „bread” prin majoritatea limbilor europene
- Ura de la Ditrău și ura de la Paris dintr-o zi de octombrie 1789
- Marcăm Brexitul: care a fost cea mai importantă contribuție britanică la procesul de fabricare al pâinii?
- Un mic istoric: cum au fost primii 200 de ani de când au constatat oamenii că făina conține gluten
- Un verset din Ezechiel a ajuns premix pentru pâine
- Studiu: efectul umectării grâului asupra eficienței măcinișului cu pietre
- Turcia – exporturi de făină în valoare de peste 1 miliard de dolari anul trecut
- Cea mai scumpă pâine din lume este placată cu aur și costă aproape 1.400 €
- Un mic scandal halal în Anglia
- Piatră vs. metal. Cât de relevante sunt cele două tipuri de măciniș pentru calitatea făinii?
- Loulis și-a modernizat moara de la GENERAL TOSHEVO (Nord-Estul Bulgariei)
- Vasilopita: o pâine festivă de Anul Nou
- 10 articole științifice despre făină pe care le-am remarcat în 2019
- Morile din SUA iau în considerare lansarea de făină de grâu cu conținut scăzut de gluten
- Prima pâine care conține făină de insecte disponibilă în Marea Britanie
- GLUTENUL INDEX CA PREDICTOR AL POTENȚIALULUI DE PANIFICAȚIE AL GRÂNELOR ROMÂNEȘTI
- Studiu: aroma pâinii provenite de soiuri vechi de grâu nu diferă semnificativ fața de aroma pâinii provenite de la soiurile moderne
- Studiu: E. coli producătoare de toxina Shiga poate supraviețui în făina de grâu și la doi ani de la măcinare
- A apărut și pâinea cu canabis
- Noi soluții pentru scăderea gradului de contaminare microbiană a făinii
- Coacerea ohmică – perspective spectaculoase în obținerea produselor de panificație fără gluten
- Studiu: cercetătorii americani și israelieni pun la îndoială inocuitatea propionatului de calciu
- 16 octombrie: Ziua Internatională a Pâinii
- Ingredients Show 2019 (Sinaia) va fi gazda celei de-a XXVIII- a ediții a simpozionului anual ASMP – Asociatia Specialistilor din Morarit si Panificatie
- Unul dintre făuritorii pâinii românești s-a mutat în cer!
- Să scoatem produsele de morărit și panificație din sclavia propagandei
- Știri pe scurt
- Tratamente termice pentru controlul infestării în mori
- Pasteurizarea, sulfitarea, concentrarea şi depozitarea sucului depectinizat
- Tehnologia obținerii sucurilor de struguri (II). Limpezirea sucurilor
- Cât costă mediul înconjurător obținerea făinii?
- Câteva știri în legătură cu încărcătura microbiană a grâului și făinii
- Chopin a pus la punct un protocol rapid de evaluare a calității grâului la recepție bazat pe Mixolab
- Câteva știri interesante pe scurt
- Opinie: cum a ajuns ANPC la ideea de mistery shopping?
- Crește birocrația: autorizațiile de mediu vor trebui avizate anual
- De ce pleacă Nestle din România?
- Substanțe de interes din compoziția chimică a sucurilor
- FOOD INTEGRITY CONCEPT IN WHEAT PROCESSING
- Camelina sativa – sursă de biokerosen
- Video: cum arată primul automat de tip vending care face pâine din lume
- Antioxidanți naturali din cereale
- Au făcut-o și pe asta! Cercetătorii au studiat efectul renunțării la gluten asupra percepției dintre sexe în cazul întâlnirilor romantice
- Știrile începutului de an
- Glucide și acizi organici din sucuri
Revista electronică de morărit și panificație 