Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Principalii agenți antimicrobieni folosiți în industria de panificație sunt acidul sorbic și sărurile sale, respectiv acidul propionic și sărurile sale. Acidul sorbic are un efect antifungic mai pronunțat în timp ce acidul propionic este utilizat mai degrabă pentru proprietățile sale antibacteriene. Sărurile de potasiu și sodiu ale acizilor grași sunt componentele principale ale săpunurilor și... Citește în continuare →
Intenția este exprimată în răspunsul dat de către Ministerul Agriculturii la interpelarea deputatului de Bihor Gavrilă Ghilea, interpelare care a avut ca obiect majorarea prețului pâinii. Ministerul susține că a dispus controale prin instituțiile din subordinea sa la producătorii din industria de panificație și recunoaște că aceste creșteri exista și sunt corelate cu creșterea tarifelor... Citește în continuare →
Încalzirea globală este o certitudine chiar dacă politicienii și specialiștii nu se pun încă de acord asupra cauzelor care o provoacă. Fie că trecem printr-un ciclu natural de încălzire globală, fie că activitățile antropice determină modificări semnificative ale climei globale, această certitudine trebuie să ne facă să reflectăm la impactul pe care schimbarea climei o... Citește în continuare →
Egiptul a cumpărat 60 000 de tone de grâu românesc care urmează să fie livrat în perioada 11 - 20 februarie 2019. Informațiile publice arată că cea mai scăzută ofertă de grâu (preț FOB) pentru grâul licitat a fost de 246,4 dolari pe tonă. Mühlenchemie a pus la punct un preparat enzimatic care creste toleranța... Citește în continuare →
Motorul evoluției omenirii a fost alimentat de trei frici supreme: foametea, boala și războiul. Pentru oricine a citit o istorie a foametei, a bolilor sau a războaielor, controversele lumii de astăzi s-ar putea să i se pară ciudate. Pentru că într-adevăr trăim într-o lume în care deși foametea este aproape eradicată, una dintre resursele noastre... Citește în continuare →
Studiu Rompan, prezentare INDAGRA 2018 (sursa foto REMP) La începutul acestei luni principala asociație a producătorilor din industria de morărit și panificație (ROMPAN) a prezentat datele preliminare ale unui studiu de piață realizat în colaborare cu GFK Romania, referitor la consumul real și tendințele majore de consum pentru principalele produse de morărit și panificație din... Citește în continuare →
O brutărie din Tokyo a lansat un fel de pâine care arată cam așa. Formele pâinii sunt inspirate din bustul generos al personajelor de sex feminin din desenele animate japoneze cunoscute în mod generic sub denumirea de anime. Pâinile au ca inspirație personajul Yumi din franciza de jocuri video și desene animate Senran Kagura. Chiar este... Citește în continuare →
Robert de Niro a acceptat să filmeze în acest weekend pentru o reclamă la pâine. Reclama va promova marca Warburtons, deținută de o companie britanică de familie fondată de Thomas Warburton în 1876. Firma, care are sediul în Bolton, în nordul Angliei, este cea mai mare marcă de panificație din Marea Britanie și a mai... Citește în continuare →
A devenit disponibil programul Simpozionului ASMP care va avea loc la Sibiu, în data de 25 mai 2018. Detalii în imaginile de mai jos:
