Pâinea Bucureștilor la 1909: o recoltă bună, scumpiri în lanț și o grevă a brutarilor

La 1910 s-a întâmplat o chestie care seamănă întrucâtva cu situația actuală: o recoltă bună de grâu nu a reușit să tempereze creșterile de preț ale pâinii, datorită... prețurilor grâului de pe piețele externe și a creșterii prețurilor la combustibili (sună cunoscut nu-i așa?). Procedurile de atunci cereau brutarilor să notifice primăria cu 15 zile... Citește în continuare →

1 decembrie 2021 0

Pâinea Bucureștilor la 1909: clandestinitate, igienă precară și concurarea neloială a marilor fabrici

Cu ocazia Zilei Naționale ne-am gândit să facem cititorilor noștri o surpriză publicând fragmente din scrierile ziaristului Nicolae Baboeanu (1887 – 1937) despre pâinea Bucureștilor de la 1909. Multe dintre observațiile lui Baboeanu, păstrând proporțiile generate totuși de modernizare tehnologică și socială, sunt încă actuale sau amintesc de atmosfera din brutăriile anilor 1990. Vă invităm... Citește în continuare →

1 decembrie 2021 0

Marcăm Brexitul, nu și Breadxitul: sinuosul drum al lui „bread” prin majoritatea limbilor europene

Cuvântul din limba Engleză veche pentru pâine era „half” care se traduce după cum bine știți prin jumătate. El provenea probabil din goticul „hlaifs” și foarte probabil că stă la baza termenului din Engleza modernă „loaf” care desemnează, de asemenea, pâinea coaptă în forme. Tot de la acest termen gotic provin și termenii pentru pâine... Citește în continuare →

1 februarie 2020 0

Marcăm Brexitul: care a fost cea mai importantă contribuție britanică la procesul de fabricare al pâinii?

Deși ne pare rău pentru decizia Marii Britanii de a părăsi Uniunea Europeană cred că momentul pe care-l trăim astăzi merită celebrat și printr-un articol dedicat celei mai importante contribuții pe care britanicii l-au adus procesului de fabricație al pâinii. Metoda directă de preparare a aluaturilor li se datorează, iar viteza cu care s-a răspândit... Citește în continuare →

31 ianuarie 2020 1

Un verset din Ezechiel a ajuns premix pentru pâine

Biblia a fost folosită drept sursă de inspirație pentru multe lucruri, dar iată ca pentru anumiți antreprenori ea poate fi și sursă de rețete de pâine. Următorul verset din Ezechiel: Ia-ți grâu, orz, fasole și linte, mei și alac, toarnă-le într-un vas și-ți fă din ele atâtea pâini, câte zile ai să șezi culcat pe... Citește în continuare →