Video: cum arată primul automat de tip vending care face pâine din lume

La cel mai mare târg de tehnologie din lume, CES Las Vegas, firma Wilkinson Baking a prezentat BreadBot, primul automat complet de tip vanding care face pâine în vederea comercializării. Automatul realizează toate operațiile tehnologice necesare obtinerii unei pâini coapte la tavă: dozarea ingredientelor, frământarea, modelarea, dospirea, coacerea, răcirea produsului și vânzarea. Totul, în condiții... Citește în continuare →

Noi perspective în obținerea de substanțe cu efect antifungic în panificație

Principalii agenți antimicrobieni folosiți în industria de panificație sunt acidul sorbic și sărurile sale, respectiv acidul propionic și sărurile sale. Acidul sorbic are un efect antifungic mai pronunțat în timp ce acidul propionic este utilizat mai degrabă pentru proprietățile sale antibacteriene. Sărurile de potasiu și sodiu ale acizilor grași sunt componentele principale ale săpunurilor și... Citește în continuare →

Știri de weekend

O brutărie din Tokyo a lansat un fel de pâine care arată cam așa. Formele pâinii sunt inspirate din bustul generos al personajelor de sex feminin din desenele animate japoneze cunoscute în mod generic sub denumirea de anime. Pâinile au ca inspirație personajul Yumi din franciza de jocuri video și desene animate Senran Kagura. Chiar este... Citește în continuare →

Poveștiri din 2017: și americanii stau bine cu dragostea din pâine

 Într-o scrisoare transmisă către Nashoba Brook Bakery administrația americană pentru controlul alimentelor si medicamentelor (FDA) face o sinteză a principalelor probleme identificate în fabrica respectivă în urma unei inspecții efectuate de personalul de specialitate. Pe lângă problemele clamate, legate de condițiile de lucru susceptibile să determine contaminarea alimentelor, FDA a luat în vizor un ingredient utilizat... Citește în continuare →

Utilizarea produselor provenite din ovăz în panificație

În primii ani ai aderării la Uniunea Europeană, obiectivele prioritare ale industriei româneşti de morărit şi panificaţie au avut drept obiect atingerea unor obiective precum: asigurarea siguranţei şi securităţii alimentare, introducerea de tehnologii şi procese de producţie competitive pe piaţa europeană, armonizarea legislaţiei româneşti specifice sectorului, cu acquis-ul comunitar şi implementarea sa, alinierea standardelor româneşti... Citește în continuare →

O alternativă naturală din Rozmarin la antioxidanții chimici folosți în industria de panificație

Rozmarinul ( Rosmarinus officinalis) este o planta din familia Laminaceae cu frunze totdeauna verzi si cu flori albastre,albe sau rosii. Numele rozmarin deriva din latinescu l”rosmarinus” care literal inseamna : roua marii. Piata produselor alimentare cunoaste o intensa innoire si deversificare pusa pe seama satisfacerii dorintelor, preferintelor, necesitatilor si exigentelor tot mai mari ale consumatorilor.... Citește în continuare →

Studiu: Hidroxi-acizii grași pot fi folosiți cu succes în prelungirea duratei de viată a pâinii

Un studiu interesant publicat în ediţia din martie a prestigioasei publicaţii Applied and Enviromental Microbiology de către o serie de cercetători de la Universitatea din Alberta (Canada) deschide o serie de perspective interesante în ceea ce priveşte creşterea duratei de viaţă a produselor de panificaţie. Se ştie că în acest moment creşterea duratei de viaţă... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑