Cât de toxice sunt organismele modificate genetic? (I)

Realizările recente ale biotehnologiei, au determinat la nivelul opiniei publice mondiale, nenumărate controverse, legate de evaluarea potenţialului toxigen al produselor biotehnologice, controverse ce tind să devină o problemă a specialiştilor implicaţi direct sau indirect în această activitate. Au fost efectuate studii asupra metabolismului organismelor modificate genetic (OMG), au fost analizate aspectele alergogene pe care le... Citește în continuare →

Alcaloizi toxici din alimente

Alcaloizii pirozilidinici – AP incriminaţi într-o serie de intoxicări serioase, produse în special în Australia, atât la om, cât şi la animal, provin în principal din buruienile care cresc alături de culturile cerealiere, anume: Heliotropum europaeum, Echium plantagineum, Symphytum spp., Crotalaria retusa. Practic, 13 familii de plante produc în cantităţi mai mari sau mai mici... Citește în continuare →

Studiu: acrilamida se poate forma în alimente și în absența completă a asparaginei

Teoriile curente despre formarea acrilamidei in alimente pleaca de la existenta in alimentele supuse tratamentelor termice a unor precursori specifici si anume a aminoacidului asparagina, respectiv a zaharurilor libere. Avand in vedere potentialul cancerigen al acestei substante, in ultimii ani, au avut loc cercetari intensive pentru identificarea unor tehnici de reducere a formarii acesteia in... Citește în continuare →

Assessment of the E 920 additive (L – cysteine) in relation to some problems of modern food industry

A brochure entitled "25 Amazing Facts about food" was published in 2011, under the signatures of Mike Adams and David Guiterrez and the copyright of Truth Publishing Inc. This brochure makes several statements about some additives used in food industry; that have enjoyed significant notoriety in the Romanian online environment. Thus, the authors make the... Citește în continuare →

Painea, intre Ceres si Bacchus

Alcoolul este folosit pentru spreierea suprafetei painii sau a ambalajului, iar rolul lui este acela de a inhiba dezvoltarea microorganismelor. Cantitatile pulverizate sunt extrem de mici si nu justifica in nici un caz entuziasmul bahic care l-a cuprins pe acest jurnalist. Este o procedura pe care o folosesc aproape toti producatorii de paine preambalata si... Citește în continuare →

L – cisteina în contextul preocupărilor actuale privind siguranţa alimentelor

Va prezentam mai jos lucrarea pe care am prezentat-o la a XX-a editie a simpozionului ASMP care a avut loc la Bucuresti (20 octombrie 2011). Articolul integral, in limba engleza, poate fi descarcat de aici:56823cdc08ae1e63f1ee1fe2 POPA NICOLAE CIPRIAN *, TAMBA-BEREHOIU RADIANA-MARIA** * SC Farinsan SA, Gradistea, Comana, Giurgiu (cipnpopa@yahoo.com) ** U.S.A.M.V.B., Facultatea de Biotehnologii, Str.... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑