Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Cantitatea și prețul Foarte multe controverse însoțesc recolta de grâu de anul acesta. Probabil că principala sursă de incertitudini legate de așteptările pe care trebuie să le aibă fermierii și procesatorii de grâu își are originea tocmai în contextul economic global, dominat de reducerea activității economice, a consumului, a tranzitului de mărfuri etc. România se... Citește în continuare →
Încalzirea globală este o certitudine chiar dacă politicienii și specialiștii nu se pun încă de acord asupra cauzelor care o provoacă. Fie că trecem printr-un ciclu natural de încălzire globală, fie că activitățile antropice determină modificări semnificative ale climei globale, această certitudine trebuie să ne facă să reflectăm la impactul pe care schimbarea climei o... Citește în continuare →
Având în vedere stocurile mari generate în urma recoltei din 2017, USDA estimează că exporturile de grâu din 2017/2018 vor ajunge la 7,1 milioane de tone, ceea ce reprezintă un nou record. Principala destinaţie pentru grâul românesc este Egiptul, care a înghiţit în 2017 1,1 milioane de tone, cu 11,8% mai puţin decât în 2016. În... Citește în continuare →
Vă prezentam mai jos o analiză sumară a calității recoltei de grâu din partea de sud a țării. Observațiile noastre sunt fundamentate pe un număr limitat de probe (n = 53), motiv pentru care, asemeni oricărei analize statistice, sunt afectate de un oarecare grad de incertitudine. Trebuie să plecăm de la premisele climaterice pe care... Citește în continuare →
O analiza preliminara a recoltei de grau din anul 2016
Radicalii liberi sunt atomi sau molecule care prezintă unul sau mai mulţi electroni neîmperecheaţi. Datorită electronilor liberi, radicalii sunt foarte reactivi, putând reacţiona cu orice moleculă vecină, prin preluarea sau cedarea unui electron. În sistemele biologice, acţiunea radicalilor liberi se poate solda în consecinţă, cu distrugeri celulare şi tisulare importante. Radicalii liberi se formează, fie... Citește în continuare →
O opinie a lui Cristian Ghinea, publicata in Romania Libera si la care, credem noi, ar trebui sa reflectam: In plus, nu învăţăm nimic din istorie. „România, grânarul Europei" e doar un mit care alimentează o gândire păguboasă: dependenţa noastră de exporturile de cereale a creat o capcană a subdezvoltării. Profesorul Bogdan Murgescu a demonstrat... Citește în continuare →
Cercetările noastre în ceea ce priveste efectul atacului de dăunători asupra calităţii grâului românesc din recoltele 2002 - 2010, au evidenţiat existenţa unei relaţii semnificative de corelare între procentul de boabe atacate de dăunători şi majoritatea parametrilor de calitate ai grâului. Practic, singurul parametru de calitate al grâului care nu se corelează semnificativ cu conţinutul... Citește în continuare →
Institutul de Bioresurse Alimentare a emis primul raport referitor la calitatea recoltei de anul acesta. Raportul este reprezentativ pentru aproximativ 84 % din recolta de grau, iar concluziile redate sintetic pot fi vizualizate in tabelul; de mai jos. Nr. Judet Nr probe Calitate buna, (%) Calitate slaba, (%) Care este cauza probelor de calitate slaba... Citește în continuare →
Revista electronică de morărit și panificație 