Asocierea consumului de pâine cu băuturi acide întârzie răspunsul postprandial al glucozei

Chestiunea este relativ bine cunoscută în domeniul nutriției și a fost observată în cazul tuturor alimentelor asociate cu consumul de acizi organici, așa cum este oțetul. Mecanismul prin care băuturile acide realizează acest lucru implică reducerea pH-ului mediului în care acționează amilazele care realizează hidroliza amidonului din alimente și implicit reducerea activității acestora. Rezultatul este... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑