Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Context Ulterior invaziei ruse din Ucraina parlamentarii UE au aprobat o schemă temporară de liberalizare a a comerțului care implică suspendarea tarifelor și cotelor la importurile de produse agroalimentare până în iunie 2023. Această schemă intervine pe fondul existenței din 2016 a unui acord de liber schimb între cele două entități (DCFTA) care acoperea peste... Citește în continuare →
Un interviu cu Steven Laurence Kaplan*, un profesor american care a scris intens de-a lungul vremii despre pâinea franceză, aruncă o lumină interesantă asupra rătăcirilor moderne ale consumatorilor între pâinea artizanala și cea industrială. În opinia profesorului american proaspăta trecere a baghetei franțuzești în patrimoniul cultural imaterial al UNESCO nu reprezintă un câștig real atâta... Citește în continuare →
Fabricile Vel Pitar se alătură celor 197 de brutării pe care grupul mexican Bimbo le deține în toată lumea. Pentru că m-au amuzat strădaniile unor jurnaliști de a vorbi în termeni de „moștenire” despre impactul afacerilor Vel Pitar pe piața românească am să sintetizez și eu aici: da, Vel Pitar a adus modernism în piață... Citește în continuare →
Sâmbătă 27 noiembrie 2021 a avut loc, într-un format online, decernarea premiilor Gustul Ales 2021, competiție organizată în fiecare an de Roaliment. Gala de premiere a fost transmisă în direct și de postul Job Tv. Produsele înscrise în concurs au fost jurizate de un juriu de specialitate format din specialiști în științele alimentului și degustători... Citește în continuare →
Articolul de față este prilejuit de lansarea primului produs de panificație cu continut semnificativ de grâne antice de pe piața românească și încearcă să adune informații relevante despre acest subiect de pe parcursul ultimului an. Pe acest site puteți găsi și alte articole legate de soiurie antice de grâu pe care le-am scris în trecut.... Citește în continuare →
Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat... Citește în continuare →
Exact ca în filmele de la Hollywood pâinea trăiește în America o spectaculoasă și binemeritată revenire. Contestată ani de-a rândul ca fiind una dintre cauzele bolilor metabolice care afectează populația lumii, împinsă în infernul controverselor de tot felul, pâinea își recapătă locul în preocupările celor care prepară hrana. Chefii restaurantelor mari din SUA renunță la... Citește în continuare →
Într-o scrisoare transmisă către Nashoba Brook Bakery administrația americană pentru controlul alimentelor si medicamentelor (FDA) face o sinteză a principalelor probleme identificate în fabrica respectivă în urma unei inspecții efectuate de personalul de specialitate. Pe lângă problemele clamate, legate de condițiile de lucru susceptibile să determine contaminarea alimentelor, FDA a luat în vizor un ingredient utilizat... Citește în continuare →
Editorii de la World-Grain,com au realizat un top al celor mai importante evenimente ale anului 2017 din industriile conexe piețelor de cereale. Spicuim pentru dumneavoastră cele mai interesante evenimente remarcate de aceștia: eforturile Glencore de a achiziționa Bunge; explozia soldată cu 5 morți din 31 mai de la Didion Milling Co. din Cambria, Wisconsin (SUA),... Citește în continuare →
Revista electronică de morărit și panificație 