Grânele antice în pâinea modernă

Articolul de față este prilejuit de lansarea primului produs de panificație cu continut semnificativ de grâne antice de pe piața românească și încearcă să adune informații relevante despre acest subiect de pe parcursul ultimului an. Pe acest site puteți găsi și alte articole legate de soiurie antice de grâu pe care le-am scris în trecut.... Citește în continuare →

Pâinea în centrul unui nou scandal forțat

Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat... Citește în continuare →

Bloomberg: reîntoarcerea pâinii

Exact ca în filmele de la Hollywood pâinea trăiește în America o spectaculoasă și binemeritată revenire. Contestată ani de-a rândul ca fiind una dintre cauzele bolilor metabolice care afectează  populația lumii, împinsă în infernul controverselor de tot felul, pâinea își recapătă locul în preocupările celor care prepară hrana. Chefii restaurantelor mari din SUA renunță la... Citește în continuare →

Poveștiri din 2017: și americanii stau bine cu dragostea din pâine

 Într-o scrisoare transmisă către Nashoba Brook Bakery administrația americană pentru controlul alimentelor si medicamentelor (FDA) face o sinteză a principalelor probleme identificate în fabrica respectivă în urma unei inspecții efectuate de personalul de specialitate. Pe lângă problemele clamate, legate de condițiile de lucru susceptibile să determine contaminarea alimentelor, FDA a luat în vizor un ingredient utilizat... Citește în continuare →

World-Grain.com review: Cele mai importante evenimente din 2017

Editorii de la World-Grain,com au realizat un top al celor mai importante evenimente ale anului 2017 din industriile conexe piețelor de cereale. Spicuim pentru dumneavoastră cele mai interesante evenimente remarcate de aceștia: eforturile Glencore de a achiziționa Bunge; explozia soldată cu 5 morți din 31 mai de la Didion Milling Co. din Cambria, Wisconsin (SUA),... Citește în continuare →

Apar primele studii științifice cu privire la contaminarea cu E. coli a făinii de pe piața Nord-Americană

În cele din urmă, comunitatea științifică s-a mobilizat și a luat în analiză problemele microbiologice ( contaminări cu E. coli producătoare de sindrom hemolitic uremic) care au marcat piața nord-americană a făinii în ultimii ani. Problemele respective au fost descrise și de noi într-un articole care pote fi consultat aici: Astfel, peste 20 de specialiști... Citește în continuare →

Previziuni americane optimiste cu privire la recolta romanească de grâu

U.S. Department of Agriculture’s Foreign Agricultural Service (FAS) estimează producția de grâu a României în acest an la 9,1 milioane de tone, cu aproximativ 5% mai mare decât anul trecut și cu 16% mai mare decât estimările inițiale. În previziunile americane, exporturile vor depăși nivelurile record stabilite în perioada 2016-17 cu 4,6%, ajungând până la 7,1... Citește în continuare →

O companie canadiană oferă 25 $ tuturor clienților după o investigație antitrust

Compania canadiană de panificație Loblaw Companies Ltd., dovedită de autoritățile antitrust locale că a aplicat în perioada 2001 – 2015 o serie de strategii anticoncurențiale prin care a supraîncărcat prețul pâinii, a hotărât să ofere clienților săi un card cadou de 25 de dolari. Acesta urmează să fie utilizat în magazinele locale de pâine. Reprezentanții... Citește în continuare →

Melasa NU trebuie să devină un biocombustibil

Melasa reprezintă un lichid vâscos, negru, care este produs în urma proceselor de rafinare a trestiei și sfeclei de zahăr. În acest moment, melasa reprezintă o materie primă folosita la scară largă în industria alimentara și cea a furajelor pentru hrana animalelor. În țările din Uniunea Europeană, o regăsim în principal în fabricarea drojdiei, deci,... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: