Pâinea Bucureștilor la 1909: clandestinitate, igienă precară și concurarea neloială a marilor fabrici

Cu ocazia Zilei Naționale ne-am gândit să facem cititorilor noștri o surpriză publicând fragmente din scrierile ziaristului Nicolae Baboeanu (1887 – 1937) despre pâinea Bucureștilor de la 1909. Multe dintre observațiile lui Baboeanu, păstrând proporțiile generate totuși de modernizare tehnologică și socială, sunt încă actuale sau amintesc de atmosfera din brutăriile anilor 1990. Vă invităm... Citește în continuare →

Grânele antice în pâinea modernă

Articolul de față este prilejuit de lansarea primului produs de panificație cu continut semnificativ de grâne antice de pe piața românească și încearcă să adune informații relevante despre acest subiect de pe parcursul ultimului an. Pe acest site puteți găsi și alte articole legate de soiurie antice de grâu pe care le-am scris în trecut.... Citește în continuare →

Pâinea în centrul unui nou scandal forțat

Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat... Citește în continuare →

Cronica unei manipulări eșuate: un an de la studiul patronat de Universitatea din București despre posibilitatea de a lua Covid din pâine.

Am fost tentat să denumesc aceast articol: rătăciri topologice românești sau cum s-a adunat elita știintifică românească să dovedească lumii că ceva cunoscut de dinainte ca fiind mai mare nu poate trece prin ceva cunoscut de dinainte ca fiind mai mic. Faptele descrise aici au un oarecare umor involuntar fiind scrise parcă pentru un episod... Citește în continuare →

Simpozionul ASMP organizat la înălțime și în acest an!

Așa cum arătam într-un articol anterior ediția din acest an a Simpozionului Asociației Specialiștilor din Morărit și Panificatie (ASMP) va avea loc în perioada 24-26 mai la Sibiu. Evenimentul este organizat în cadrul celei de-a 9-a ediții a Central European Congress on Food, o prestigioasă conferință științifică cu participare internatională, care are loc periodic în... Citește în continuare →

Studiu NUTRIAD despre ocurența micotoxinelor în recolta poloneză de porumb

Producătorul mondial de aditivi pentru furaje Nutriad a realizat o cercetare extensivă asupra prezenței micotoxinelor în recolta 2107de porumb a Poloniei. Cercetarea s-a bazat pe prelevarea a 81 de probe de porumb de la fermieri, imediat după recoltare, respectiv din lanțul de producție a furajelor pe bază de porumb. Au fost realizate peste 480 de analize... Citește în continuare →

Raport USDA: mutații semnificative în destinațiile de export ale grâului românesc

Având în vedere stocurile mari generate în urma recoltei din 2017, USDA estimează că exporturile de grâu din 2017/2018 vor ajunge la 7,1 milioane de tone, ceea ce reprezintă un nou record. Principala destinaţie pentru grâul românesc este Egiptul, care a înghiţit în 2017 1,1 milioane de tone, cu 11,8% mai puţin decât în 2016. În... Citește în continuare →

4,8 milioane de tone de grâu exportate în primele 9 luni din 2017

Conform datelor Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale în primele nouă luni din 2017 au fost exportate în ţările intra şi extracomunitare 4,8 milioane de tone de grâu, corespunzătoare unor încasări de 833,98 de milioane de euro. Datele MADR arată că România a exportat în total, în primele nouă luni ale anului trecut, produse agroalimentare de peste 4,4... Citește în continuare →

Morăritul și panificația în câteva etimologii culinare românești

Fridtjof Nansen, în jurnalul călătoriei sale către Polul Nord, scrie următoarele cuvinte legate de modul în care, din pricina nevoii de economisi combustibilul, erau nevoiți să consume făina: "Pentru economisirea combustibilului, e important ca hrana să nu solicite gătirea, ci doar să fie încălzită. Prin urmare, făina pe care o luaserăm cu noi fusese opărită, iar dacă... Citește în continuare →

Site web propulsat de WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: