Grânele antice în pâinea modernă

Articolul de față este prilejuit de lansarea primului produs de panificație cu continut semnificativ de grâne antice de pe piața românească și încearcă să adune informații relevante despre acest subiect de pe parcursul ultimului an. Pe acest site puteți găsi și alte articole legate de soiurie antice de grâu pe care le-am scris în trecut.... Citește în continuare →

Studiu: Pâinea de secară este mai eficientă pentru pierderea în greutate decât cea de grâu

Singurul nutriționist pe care l-am urmat vreodată în tentativa de a slăbi prin dietă avea o fixație pe care nu am înțeles-o atunci pentru tipul pâinii care trebuia consumat: doar două felii de pâine de secară, dimineața, la micul dejun. Iată că un studiu publicat de cercetătorii de la Universitatea de Tehnologie Chalmers din Suedia... Citește în continuare →

Pâinea în centrul unui nou scandal forțat

Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat... Citește în continuare →

Ce legatură există între zeama de varză, vaccinul Pfizer, microbiom și mortalitatea generată de SARS Cov 2?

Partea în care aflăm că determinismul multifactorial, adică varza statistică, poate genera o varză reală care chiar te drege Două studii foarte frumoase mi-au atras atenția anul trecut și am tot avut regretul că nu am apucat să discut despre ele chiar la momentul aparitiei lor. Acest articol este bazat pe aceste două studii, așa... Citește în continuare →

Cum a ajuns grâul un aliment controversat ? (II)

Continuăm critica lucrării doctorului Davis (Wheat belly). Opinia autorului este că guvernul SUA prin liniile sale directoare în ceea ce priveşte consumul de cereale, la care se adaugă transformările genetice intense la care a fost supus grâul pe parcursul utilizarii sale în alimentație, sunt elementele principale care stau la baza sănătăţii deplorabile a consumatorului american.... Citește în continuare →

Grâul Spelta. Sunt grânele vechi chiar așa de formidabile în panificație?

Probabil că mulți dintre noi au remarcat interesul crescând al consumatorilor pentru varietăți de grâu lăsate în urmă de agricultura modernă. Se scriu cărți despre virtuțile formidabile ale subspeciilor de grâu cultivate în antichitate, precum einkorn, emmer sau spelta. Există chiar și o organizație care luptă pentru conservarea și recuperarea formelor vechi ale plantelor cultivate,... Citește în continuare →

Poveștiri din 2017: pâinea cu insecte sau cum un remediu tradițional românesc este numai bun de mâncat pentru finlandezi

Poate vă mai amintiti că prin Noiembrie o companie din Finlanda anunța  că va scoate pe piață pâinea cu faină de insecte. O astfel de pâine va conține cca 70 de greieri de crescătorie (cca 3 % din greutatea sa). Nu este primul produs alimentar de pe raftul supermarketurilor occidentale care conține insecte: în Elveţia,... Citește în continuare →

Principalele beneficii nutriționale ale făinurilor de Quinoa în panificație

Quinoa (Chenopodium quinoa) este o pseudocereală originară din America de sud care face obiectul unei promovări intense la nivelul organismelor internaționale implicate în asigurarea securității alimentare globale (FAO a declarat anul 2013 ca fiind anul internațional al Quinoa). La baza acestei promovări se află plasticitatea ecologică deosebită a plantei (cu potențial de a fi cultivată... Citește în continuare →

Renunțarea la consumul de gluten, o idee proastă!

Se înmulțesc studiile științifice care arată că dietele fără gluten nu fac parte dintr-o alimentație sănătoasă.  Astfel, cercetători din cadrul European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition solicită reformularea modului în care sunt comercializate produsele fără gluten astfel încât acestea să aibă același conținut ca și cele pe care le înlocuiesc. Solicitarea vine în... Citește în continuare →

Site web propulsat de WordPress.com.

SUS ↑

%d blogeri au apreciat: