Știri de Weekend: 25 februarie

Iată o selecție a celor mai interesante informații din săptămâna care tocmai se încheie: Țările din Africa se luptă cu un dăunător (Spodoptera frugiperda) care a afectat semnificativ culturile de porumb, sorg și mei. Acesta a fost identificat pentru prima dată în luna ianuarie în Africa de Vest, iar de atunci a ajuns în 12... Citește în continuare →

Nutrition Journal: dietele sănătoase includ obligatoriu cereale și produsele derivate din cereale

Semnalăm doar, fără să facem prea mult caz despre asta, apariția unui studiu care confirmă valoarea indubitabilă a produselor derivate din cereale în dietele noastre zilnice. Trăim o modă a incriminării obiceiurilor alimentare, inclusiv a celor recomandate din vechime. A fost o vreme în care untul era incriminat ca fiind cel mai dezastruos aliment pentru sănătate... Citește în continuare →

Valoarea energetică a alimentelor

Cele mai importante componente ale hranei din punct de vedere al aportului nutritiv şi energetic sunt glucidele, proteinele şi lipidele. Sub această formă le regăsim pe toate etichetele produselor alimentare. Este evident, că hrana trebuie să fie capabilă să furnizeze cantități suficiente din acestea, dar şi dintr-o serie de componente perecum: sărurile minerale şi vitaminele.... Citește în continuare →

Compoziția elementară a alimentelor

Alimentele, atât cele de origine vegetală cât şi cele de origine animală, sunt produse de natură biologică, iar fenomenele biochimice în interiorul lor decurg intens, de la procesarea şi până la valorificarea acestora. Ele pot fi consumate în stare proaspătă sau conservate. Compoziţia chimică a alimentelor este complexă, fiind diferită în funcţie de produs. De remarcat... Citește în continuare →

Execuția, fără judecată, a industriei alimentare românești!

Se petrece ceva infernal în fiscalizarea industriei alimentare româneşti, guvernul ne îmbrățişează pe toți cu un soi de Hiroshimă înfiorătoare: firmele din România sunt obligate să plătească retroactiv o taxă pe ambalajele introduse pe piată, de 2 lei noi pe kilogram, pentru simplul fapt că sistemul creat, reglementat şi organizat de stat în vederea îndeplinirii... Citește în continuare →

„Ce se întâmplă doctore?” a intrat și-n pâine!

Site-ul emisiunii cu acelaşi nume de la Pro TV (altminteri decentă şi utilă) a devenit sediul unora dintre cele mai groteşti şi penibile informațiidespre pâine. Aflăm astfel, că făina românească este albită cu aloxan, un derivat pirimidinic oxigenat, implicat în toxicitatea asupra celulelor pancreatice, mecanism premergător instalării diabetului. Este inutil să spunem că aloxanul nu... Citește în continuare →

Ordinul 27/2011 al ANSVSA cu privire la criteriile microbiologice pe care trebuie să le îndeplinească produsele de morărit este contestabil!

Criteriile microbiologice şi de igienă pentru produsele de morărit şi panificaţie au fost introduse printr-un Ordin al Presedintelui ANSVSA din anul 2011 (ord. 27/2011). Necesitatea acestui document este, din anumite puncte de vedere, discutabila, din moment ce criteriile microbiologice pentru produsele alimentare cu potential pericol la adresa siguranţei consumatorului erau stabilite deja prin Regulamentul CE... Citește în continuare →

Fortifierea alimentelor

Fortificarea alimentelor reprezintă operația de adăugare a nutrienților esențiali (vitamine, minerale, aminoacizi etc) într-un aliment, cu scopul de a-i creşte conținutul nutrițional. Codex Alimentarius face o distincție evidentă între fortificare, înțeles ca procedeu prin care se adugă la aliment unul sau mai mulți nutrienți esențiali, indiferent dacă aceştia sunt sau nu conținuți în acel aliment... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑