Programul Simpozionului ASMP de la Sibiu, 25 mai 2018

A devenit disponibil programul Simpozionului ASMP care va avea loc la Sibiu, în data de 25 mai 2018. Detalii în imaginile de mai jos:

Reclame

Ce este activitatea apei? Importanța acesteia în stabilitatea produselor alimentare

Apa este unul dintre consituenţi esenţiali şi chiar predominanţi ȋn alimente. Aceasta constituie mediul de desfăşurare a principalelor procese chimice care au loc ȋn aliment atât ȋn timpul prelucrării, cât şi pe parcursul depozitării alimentelor. De asemenea, apa participă ea ȋnsăşi ca reactant ȋn procesele hidrolitice. Stabilitatea produselor agro-alimentare este o caracteristică legată intrinsec de... Citește în continuare →

Cgrain AB: un nou instrument pentru evaluarea calității cerealelor la recepție

Compania suedeză Cgrain AB a dezvoltat un nou instrument de analză a calității cerealelor bazat pe analiza și procesarea imaginilor. Acesta poate fi folosit la recepția cerealelor în vederea evaluării corpurilor străine, a boabelor cu defecte, boabelor sparte, a celor infectate de fungi, semințe de buruieni, pentru discriminarea diferitelor tipuri de impurități din masa de... Citește în continuare →

Aprecierea senzorială a calității glutenului

La aprecierea senzorială a calității glutenului se au în vedere o serie de caracteristici ale masei de gluten umed spălat, precum: culoarea, extensibilitatea şi elasticitatea acesteia (determinate prin întinderea consecutivă şi din ce în ce mai amplă a acesteia cu degetele ambelor mâini), lipiciozitatea etc. Culoarea glutenului umed gri pământie este considerată un criteriu de... Citește în continuare →

Determinarea glutenului umed

Principiul metodei: Metoda constă în transformarea făinii în aluat, spălarea aluatului cu soluţie de NaCl 2% (în vederea separarării amidonului din aluat), urmată de cântărirea glutenului umed şi calcularea procentului de gluten umed din probă. Materiale şi reactivi: balanţa electronică (tehnică); spatulă; tăviţă de aluminiu; mojar cu pistil; cilindru gradat de 25 ml; eprubetă; tifon... Citește în continuare →

Câteva cuvinte despre noțiunea de falsificare a alimentelor

Falsificarea unui produs este definita in mai multe locuri in legislatia romaneasca. Astfel, conform O.G.nr. 39/1995 aceasta constituie orice înşelăciune sau tentativă de înşelăciune privind natura, caracteristicile calitative, compoziţia, conţinutul în substanţe utile, înlocuirea în componenţa produsului a unor substanţe cu altele vătămătoare sănătăţii, precum şi falsificarea de denumiri, descrierea sau alte declaraţii false privind... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑