Principalele seminte toxice de buruieni din produsele agricole

Puritatea seminţelor destinate prelucrării în vederea consumului uman sau furajării animalelor este un element esenţial din punct de vedere tehnologic şi al siguranţei consumatorului. O serie de împurităţi pot fi separate uşor la nivelul operaţiilor de curăţare în timp ce altele se separă greu, alterând calităţile organoleptice şi tehnologice ale produselor finite. Unele impurităţi conţin... Citește în continuare →

Activitatea mutagenica a unor produse vegetale tratate termic

Procesele de tratare termică e alimentelor sunt larg răspândite în industria alimentară, motiv pentru care şi în cazul unor produse de origine vegetală tratate termic, s-a suspectat existenţa unui potenţial mutagenic, similar celui pe care-l are carnea coaptă. Lipsa creatinei şi creatininei din unele produsele vegetale, precum: glutenul, făinurile diverselor cereale sau pâinea, face ca... Citește în continuare →

HACCP: riscuri de natura chimica industria de morarit si panificatie

Aditivii produselor biotehnologice alimentare sau farmaceutice, care îmbunătăţesc calităţile produselor finite (miros, gust, aspect, proprietăţi stimulatoare), le colorează sau au rol de excipienţi, pot provoca efecte toxice, legate în special de dozajul defectuos. În aceste categorii se înscriu: aromatizanţii, potenţiatorii de aromă, coloranţii, emulsionanţii, conservanţii, antioxidanţii, îndulcitorii. Conservanţii utilizaţi la fabricarea conservelor pot avea acţiuni... Citește în continuare →

Propulsat de WordPress.com.

SUS ↑