Revista electronică de morărit și panificație
Un jurnal online despre grâu, făină, pâine și alte mistere ale civilizației noastre
Anul trecut, exporturile de făină din Turcia au crescut la 1,05 miliarde de dolari de la 1 miliard de dolari în anul 2018, deși din punct de vedere cantitativ acestea au scăzut cu 50.000 de tone, ajungând la 3,3 milioane de tone, a declarat a declarat Eren Gunhan Ulusoy, directorul IAOM Eurasia si seful patronatului... Citește în continuare →
1.Un capitol de carte în care autorii pun la punct o metodă bazată pe analiza NIR (deci foarte rapidă) prin care evaluează contaminarea făinii cu particule de alune. Asta este o problemă în Statele Unite acolo unde grâul și arahidele împart aceleași teritorii, iar uneori în masa grâului care este procesat de mori ajung și... Citește în continuare →
Având în vedere tendințele actuale, impactul pe care obținerea unui produs alimentar îl are asupra mediului ar putea deveni, în viitorul apropiat, un element cheie în decizia consumatorilor pentru achiziționarea unui anumit produs în detrimentul altuia. Amprenta de carbon a produselor alimentare, bazată pe evaluări independente, ar putea chiar deveni una din informațiile pe care... Citește în continuare →
Revista electronică de morărit și panificație 